Формы кейтеринга: от фуршетов до выездных ресторанов

Кейтеринг бывает разным. Под разные мероприятия, разное количество гостей, разный бюджет. Вот основные формы, которые предлагают компании.

Фуршет

Самый популярный формат. Гости не сидят за столами, свободно перемещаются, подходят к сервированным столам, сами накладывают еду.

Подходит для:

  • Корпоративных мероприятий
  • Светских приемов
  • Свадеб
  • Выставок и презентаций

Преимущества:

  • Экономия места
  • Свободное общение
  • Можно принимать больше гостей
  • Быстрая организация

Недостатки:

  • Не всем удобно стоять
  • Сложно есть некоторые блюда
  • Нужно держать тарелку в руках

Банкет

Классическая рассадка за столами. Официанты разносят блюда, обслуживают гостей.

Идеален для:

  • Свадеб
  • Торжественных юбилеев
  • Деловых обедов
  • Семейных праздников

Преимущества:

  • Комфорт для гостей
  • Торжественная атмосфера
  • Удобно для продолжительных мероприятий

Недостатки:

  • Требует много места
  • Дороже фуршета
  • Дольше готовить и обслуживать

Кофе-брейк

Короткие перерывы на мероприятиях. Легкие закуски и напитки. Обычно длится 20-30 минут.

Используют на:

  • Конференциях
  • Семинарах
  • Тренингах
  • Совещаниях

Что подают:

  • Кофе и чай
  • Соки и воду
  • Печенье и пирожные
  • Мини-сэндвичи
  • Фрукты

Бизнес-ланч

Организация обедов для сотрудников в офисе или на производстве.

Варианты:

  • Доставка готовых обедов
  • Выездная столовая
  • Организация питания в кафе

Преимущества для компаний:

  • Экономия времени сотрудников
  • Контроль качества питания
  • Улучшение микроклимата в коллективе

Выездной ресторан

Полноценный ресторан на выезде для больших мероприятий на природе или в особом месте.

Что включает:

  • Шатры или павильоны
  • Полную кухню с оборудованием
  • Мебель и декор
  • Обслуживающий персонал
  • Развлекательную программу

Подходит для:

  • Свадеб на природе
  • Крупных корпоративов
  • Городских праздников
  • Фестивалей

Специализированные форматы

  • Пикник-кейтеринг. Выезд на природу с полным обслуживанием. Готовят на мангалах и грилях. Сервируют в стиле пикника.
  • Барбекю-вечеринка. Акцент на блюда с гриля. Повара готовят при гостях. Атмосфера неформального общения.
  • Детский кейтеринг. Оформление в детском стиле. Специальное меню для детей. Анимация и развлечения.

Факторы выбора формата

Что учитывать при выборе:

  • Количество гостей
  • Повод мероприятия
  • Бюджет
  • Место проведения
  • Возраст гостей
  • Время года

Ошибки при выборе формата

Частые ошибки организаторов:

  • Выбирают фуршет для пожилых гостей
  • Организуют банкет в тесном помещении
  • Не учитывают погодные условия для выездных форматов
  • Экономят на обслуживающем персонале

Стоимость разных форматов

Цены сильно различаются:

  • Кофе-брейк — от 300 рублей с человека
  • Фуршет — от 1000 рублей
  • Банкет — от 1500 рублей
  • Выездной ресторан — от 2500 рублей

В стоимость входит не только еда. Но и обслуживание. Аренда оборудования. Работа персонала.

Тренды в форматах кейтеринга

Сейчас популярно:

  • Смешанные форматы
  • Тематические вечеринки
  • Интерактивные кулинарные станции
  • Здоровое и органическое питание
  • Локавор-меню из местных продуктов

Советы по выбору

Как не ошибиться:

  • Посоветуйтесь с кейтеринговой компанией
  • Учитывайте продолжительность мероприятия
  • Продумайте логистику
  • Имейте запасной план на плохую погоду

Правильно выбранный формат кейтеринга — залог успешного мероприятия. Он определяет атмосферу. Удобство гостей. Общий бюджет.

Не существует лучшего формата. Есть подходящий для вашего события. Учитывайте все факторы, советуйтесь с профессионалами.

Тогда ваше мероприятие пройдет идеально. Гости останутся довольны, а вы получите удовольствие от праздника без лишних хлопот.